今年入冬以来，各大餐饮店纷纷推出了以黑山羊为主题的特色菜品，从烤全羊到羊肉汤锅，再到各种羊肉小吃，无不展现出厨师们对这道地方特产的独到理解和匠心独运。

在维克多全羊居，记者看到厨师正在制作烤全羊。一只经过腌制的黑山羊，被厨师绑在烤架上，正慢火烘烤着，红彤彤的木炭散发出炽热的温度，将羊肉的香气一点点逼出来，弥漫在整个空气里。烤制一段时间后，厨师便蘸取事先准备好的油汁，给羊肉上料，油汁在高温下发出“嗞嗞”的声响，与羊肉的鲜美相互交融，形成了一层诱人的金黄色外皮。

除了烤全羊，营山还有很多利用黑山羊制作的美食，烤羊蹄、羊肉汤锅、粉蒸羊肉、羊肉串、羊肉包子等，一系列的羊肉美食吸引了大批食客前来打卡。

“营山黑山羊是我们本地的特色，营山有很多的养殖基地，黑山羊的味道肉质鲜嫩、味道鲜美，吃法也很多，可以吃清汤锅，红汤锅都挺不错，像我们平时逢年过节或者聚餐的时候，特别是冬天冷的时候，吃羊肉汤锅真的是非常不错的，吃了对身体也好。”

营山人对羊肉制作的美食的喜爱，也源于营山本地特色的畜牧品牌“营山黑山羊”的大量出产。营山黑山羊目前已有100余年养殖历史，因其肉质细嫩、风味独特、脂肪含量少，营养成分高，使用其加工的美食自然别具风味。如今，营山黑山羊凭借其优质的品质和逐渐打响的品牌知名度，成功打开了广阔的市场格局，销售市场辐射十多个省市。